dimarts, 12 de desembre de 2017

ESPIRALS D'ESPELTA AMB BOLONYESA sense CEBA

 
 
Ingredients:
·         Espirals d’espelta
·         Sal
·         Oli
·         Pebre
·         Tomàquet triturat ecològic
·         100 gr carn picada vedella
·         125 gr carn picada porc
·         2/3 Carrotes
·         1 gra all
 
Procediment:
Bullim la pasta segons instruccions del fabricant, reservem.
Tallem ben petites les carretes i l’all.
En una cassola posem a coure la carrota i l’all amb un bon raig d’oli d’oliva. Quan comenci a venir rossa, ja hi podem afegir la carn, anem remenant perquè no quedi enganxada.  Posem a punt de sal i pebre. Quan ja sigui rossa, ja hi podem afegir el tomàquet, deixem coure uns 45 minuts perquè quedi ben confitat.
Ara si, ja hi podem afegir la pasta, remenem i ja podem servir.
Si voleu hi podeu posar un pols de parmesà. 
Per quantes persones: 4 persones
Dificultat:  fàcils
Temps de preparació total: 75 m
Temps de cocció: 8 m+ 15 m + 45 m + 2m
 
Ho maridem amb: Cava rosat Pere Ventura


dilluns, 11 de desembre de 2017

RESTAURANT MAS POU - PALAU SATOR

 
Una de les terrasses exteriors

 
Trinxat
 
un dels menjadors
 

 
els cargols a la llauna

 
Pollastre a la brasa

 
Xai a la brasa

 
Galtes

 
Pinya amb crema catalana

 
Recuit

 
I aquí us deixo unes imatges del Museu Rural que disposen, val la pena que hi perdeu uns minuts, tenen un mun d'antiguitats plenes d'història.


 
 
Restaurant bar Mas Pou
Museu Rural
Plaça de la Mola, 4
17256 Palau Sator - Girona-
Tel 972 63 41 25
 
 
Restaurant amb unes grans i amplies instal.lacions. Situat al centre del petit poble Palau Sator, disposa de més de 4 menjadors, 2 terrasses exteriors, parc infantil, bar i museu rural.
Amables, propers, ràpids i servicials. Producte de qualitat i de proximitat. Cuina catalana tradicional.
Extensa carta de plats i especialitats. Cal provar els cargols, els guisats, el trinxat ...
Preu mig: 35 e aproximadament. Ideal per anar-hi amb nens, tenen una terrassa coberta amb calefacció, des d'on pots veure els nens jugar mentre menges.
 
Tornarem família!  Gràcies pel tracte!!!
 

dilluns, 4 de desembre de 2017

La cuina d'en Garriga - Barcelona

 
Una dels menjadors del restaurant

 
Les taules

 
Un rebost - botiga

 
Ous estrellats amb sobrasada ibèrica
 
 

 
Steak tartar
 
 

 
Lluç al forn amb bolets

 
Pastis de formatge fresc
 

 
La bodega i botiga
 
La cuina d'en Garriga
Consell de cent 308
08007 Barcelona
Tel.  93 2157215
 
Feina mesos que hi anava al darrera, al ser de Figueres no ajuda gaire ... Em refereixo per lo lluny que em queda, si no és que vas a Barcelona sovint.
Aquest cop ja vaig coordinar una visita metge amb un bon dinar. Frisava per anar-hi.
És important fer reserva, és petitó i sempre és ple.
Cuina moderna amb producte de qualitat i de proximitat a un preu correcte. Pots veure tots els seus productes a traves del seu rebost que és tot visual que forma part del restaurant. 
Molt amables i bon servei. Carta variada i amb productes del dia. Tapes, entrants i amanides i carn i peix. Al costat tens servei de bar, més aviat per tapes i copes.
Ben decorat i acollidor. 
 No tenen menu, però el preu mig per persona el vaig trobar correcte, pel tipus de producte amb el que treballen: 3 plats + cervesa + postre a compartir per dos 26 e p.p. (tingueu en compte que vaig escollir steak tartar).
 
Tornarem segur !!


diumenge, 3 de desembre de 2017

Carxofes laminades amb pernil ibèric



Ingredients:
·         12 Carxofes
·         4/6 talls de pernil ibèric
·         Oli oliva - sal
 
Procediment:
Netegem les carxofes, en trèiem les fulles més dures, en despuntem les puntes. Passem per aigua i en trèiem una mica la pelussa central. Les laminem i ara ja les podem coure amb un raig d’oli d’oliva en una planxa, ben calenta, posem un pols de sal.
Volta i volta i ja podem servir. Damunt hi posarem una mica de pernil a cada tall. 
Per quantes persones: 4 persones
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció:  5/8m
 
Ho maridem amb:José Pariente Verdejo, 2016.


dijous, 30 de novembre de 2017

Mini cheesecake - Concurs Postres By Carles Arnall




Ingredients:

·         18 Galetes maria grans
·         2 cullerades de mantega  (per la base)
·         Xarop de maduixa (per la base)
·         2 terrines de formatge mascarpone
·         1 terrina de nata per muntar
·         5 cullerades de sucre
·         Melmelada de gerds
·         Elements per decorar:  mini maria i fruits del bosc
 

Procediment:

Xafem les galetes, ho posem en un vol, afegim la mantega desfeta, remenem, afegim una mica de xarop de maduixa. I ara ho col.loquem al fons dels gots.
En un vol posem el mascarpone i el sucre, barregem.
Ara en un vol a part, muntem la nata. Un barregem suaument amb el mascarpone.
Posem una capa de la mescla de nata i mascarpone i una de melmelada i així un altre cop. Damunt hi posem una mini galeta i un fruit del bosc.
Ja ho tenim a punt. Ho desem a la nevera i ho trèiem uns minuts abans de menjar.
By Carles Arnall


Per quantes persones: 8 persones

Dificultat:  fàcil, però laboriós
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  0  m
 

Ho maridem amb: Cava Rosat Pere Ventura.

divendres, 17 de novembre de 2017

HOTEL PUIG FRANCO - CAMPRODON

 
Una part del exterior

 
Les diferents habitacions, que cadascuna té un nom d'un motorista d'enduro


 
una sala per llegir o veure la tv

 
Les vistes i la piscina

 
 
 
més sales

 
una part del menjador d'esmorzar

 
detalls de la decoració
 
 
 
les habitacions
 

 
 

 
L'spa
 
 
Hotel PUIG FRANCO
Urb. Font Rubí
17867  CAMPRODON
TEL.  972 740971
 
Aquest petit però acollidor hotel rural està situat a les afores de Camprodon. El hotel disposa de 18 magnifiques habitacions dedicades als mítics pilots de trial que algún dia han sigut campions del món.  El hotel a més té piscina exterior, pistes de pàdel, gimnás, pista de volei i lloguer de bicis. Les habitacions tenen tv de plasma amb canal plus, però el que si no tindreu és línea de telefon ni wifi " que per mí ha sigut el millor que m'ha pogut passar aquest cap de setmana.  Les habitacions són espaioses, agradables i decorades amb un estil rústic i acollidor amb materials de qualitat, fustes antigues i pedra.  No cal dir que els llits son grans i amb coixins de qualitat, que per a mí és molt important quan surts de vacances o de relax.
Spa i zona de relació, amb dues saunes, una seca i l'altre húmida, i jacuzzi amb diferents surtidors d'aigua. També podeu sol.licitar si ho voleu, sota reservar, un masatge. (comentar-vos que són fets per especialistes, ja que no sempre és aixi.)
La cuina del mític i el seu buffet per esmorzar, son en productes de la terra i de proximitat.
 
Gràcies familia, hem estat d'allò més bé. Tornarem!.
 

dijous, 16 de novembre de 2017

Arròs amb sípia, pebrot i cama-secs

 

Ingredients:

·         1 sípia
·         Arròs dels Aiguamolls de l'Empordà
·         1 ceba
·         2 pebrots verds
·         Sal
·         Oli
·         ½ got de tomàquet
·         Pebre
·         Cama-secs          

 
Procediment:

Netegem la sípia, en separem el cos de les potes, en trèiem la pela i en trèiem la closca. (no he guarda’t la tinta però si voleu ho podem fer). La tallem a daus.
Tallem els pebrots a daus, tallem la ceba ben petita.
En una cassola, posem un bon raig d’oli d’oliva, afegim la ceba, deixem que vingui ben daurada. Ara hi podem afegir el tomàquet. Remenem. Afegim la sípia, un pols de sal i un de pebre, remenem, abaixem al foc i deixem que vagi couen lentament. Ho deixarem coura 30 o 40 m.
Posem aigua a bullir. (si voleu podeu fer, servir caldo de peix ... la iaia sempre ho feia amb aigua.
Ara afegim l’arròs a la sípia, remenem, deixem uns minuts perquè és dori i ja hi podem afegir l’aigua bullent. Deixem que l’aigua és vagi consumin a poc a poc. Afegim sal i pebre, segons falti.
Haurà de coure uns 18/20 m, uns minuts abans hi afegeixo els cama-secs. Apaguem el foc i ja podem servir.
Pobre però bò. És un arròs amb un increïble gust a mar, però econòmic i senzill de fer. 

Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total : 75/90 m
Temps de cocció: 45 m + 20 m 

Ho maridem amb:  Mas oller, negre. 2016.

dimarts, 14 de novembre de 2017

Mini crema catalana - Concurs Postres 2017. Far Empordà

 
 
Concurs Postres Far Empordà 2017.
N'he resultat una de les 3 guanyadores.
No cal dir que la decoració hi ha fet molt!!!
 
Ingredients:
·         8 rovells ou
·         200 gr sucre blanc
·         1 l llet
·         1 sobre de potax
·         1 pela llimona
·         1 branca de canyella
 
Procediment:
M’agrada recordar com ho feia la iaia Remei i de la manera que m’ensenyava a cuinar.
Ah i aquest cop he anat a fer una compra just abans de fer-la, he comprat un soplet petitó per cremar-la.
 
Posem la llet a bullir (menys un got aprox.) amb la canyella i la pela de llimona.
Mentrestant separem les clares dels rovells, només necessitem els rovells.
Ho posem en un bol, remenem, afegim la llet que hem reservat. Remenem. Incorporem el sucre i el sobre de potax, remenem bé perquè no hi quedin grumolls.
Trèiem de la  llet la canyella i la pela de llimona. Abaixem el foc, i amb l’ajuda del colador, passem la mescla dels rovells i el potax, i ho afegim a la llet. Ara ho podem tornar a posar al foc, i remenem fins que comenci a espessir.
Deixem refredar una mica, i amb l’ajuda d’una cullera, anem omplint el petits motllos.
Ara ho posem a la nevera.
5 minuts abans de servir ho podem cremar amb una mica de sucre i el soplet .
 
Per quantes persones: 8
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 45 m
Temps de cocció: 15/20 m
 
Ho maridem amb: Garnatxa d’Espolla.

divendres, 10 de novembre de 2017

RESTAURANT PANORAMIX - MOLLO

 
Vista d'una part del menjador

 
Amanida de tomàquets amb varietats de mozzarella

 
Varietat de bolets, amb patata i ou ferrat
 
 
El vi escollit, només 2000 botelles.

 
Presentació

 
L'altre vista del plat!
 
 
Arròs de colomí
 

 
Filet de vedella i guarnició (vedella rossa)

 
El postre i la copeta de vi dolç

 
Cheesecake
 

 
 
 
 
Restaurant PANORAMIX
Ctra km. 22 , C-38
17686  MOLLO
Tel 691 88 11 16
 
De la mà de la Nadia a la Cuina i el Juan Lluis a sala, fan un tàndem impressionant.
Dir-vos que quan ens hi vam aturar amb el cotxe, el meu subconscient ja sabia el que triaria (una oloreta d'arròs de montanya....).
Només entrar ja vam percebre que seria una bona experiència foodie (tot plegat: el lloc, els plats, la cuina: La nadia, el Juan Lluis i les seves explicacions dels plats i dels productes).
Panoràmix és un petit i acollidor restaurant, situat al cap de munt d'una de les muntanyes de Molló i amb una vista de tota la vall.
Han creat un menjador ben decorat, lluminós i elegant.
Tenen un compromís de buscar i cuinar amb els millors productes de proximitat real, de pagès, de temporada i de qualitat.
Extensa carta de plats tot i éssers cuinats al dia i amb suggeriments fora de carta.
Extensa carta de postres i gelats i sorbets artesans.
Al Juan Lluis no li fa falta tenir una carta de vins, ell t'explica que dia a dia busca els millors vins de diferents varietats i diferents preus, per oferir al client i sorprendre'l en la seva tria.
Dir-vos que vam gaudir moltíssim, tots els descobriments en boca de cada plat. Per nosaltres va ser un 10 en tots els aspectes, preu, tracte, qualitat, presentació, temps d'espera ... Fins i tot el temps d'espera entre el segon i els postres, ens el va saber dissuadir amb un bon vi dolç. Tornarem segur parella!!! Molta sort i endavant.

dimecres, 8 de novembre de 2017

MITIC - CAMPRODON

 
pica pica de la casa

 
foie amb melmelades

 
Steak tartar

 
un dels menjadors
 
MITIC
Restaurant Bar Lounge
Urb. Font Rubí
Camprodon   17867
Tel. 972740023
 
Situat a les afores de Camprodon, dins l'espai de l'hotel Puig Franco.
Mític és un restaurant de cuina moderna de proximitat.
Potser amb una carta un pel curta pel meu gust. Cuina oberta on pots veure tot el moviment de la cuina. Restaurant decorat amb estil rústic , acollidor i amb cadires i taules de qualitat.
Carta electronic de vins.  Especialitat en cocktails.
Crec que encara deu lluir més l'encant del lloc a l'estiu, on podeu gaudir d'una terrassa molt amplia.
Pots aprofitar per anar a fer un partit de volei, o de pàdel (fent la reserva al hotel previament) i després dinar-hi.