diumenge, 10 de març del 2024

Sèpia, patata i pèsols

 





Ingredients:

* Sèpia

* Patates

* Pèsols

* Ceba

* All

* Tomàquet triturat

* 1 fulla llord

* una mica de brandy

* Sal, pebre i aigua



Procediment:


Netegem  la sèpia i la tallem a daus.

Tallem la ceba i l'all ben petit.


Tallem les patates i netegem els pèsols.


En una cassola posem un bon raig d'oli d'oliva i posem a coure la sèpia, la rossegem i la tapem, déiem que cogui uns minuts (farà aigua és normal). Quan ja sigui ben rossa, podem afegir la ceba i l'all, remenem. Tapem i deixem coure uns minuts. Ara ja podem posar-hi una mica de brandi i deixem que s'evapori. Posem a punt de sal i un pols de pebre.
Ara afegim el tomàquet i la fulla de llord, remenem. Tapem i deixem coure 5 minuts més.
Ara ja podem afegir les patates i posem aigua fins quasi a cobrir-les. Tapem i deixem coure uns 15 minuts.
Ara ja podem afegir els pèsols. Tapem i deixem coure 10 m (si els volem més cuits afegim 5 minuts més).


Si voleu hi podeu afegir una picada amb avellanes, julivert i una mica del suc de la cocció.
Fet amb temps o reposat a temps encara és més gustós. I si en sobra cap a la nevera i demà també serà bo!


Temps de preparació: 75 m

Temps de cocció: 45/50 m


Ho acompanyem amb un bon vi: 5 Finques Perelada 

diumenge, 11 de febrer del 2024

LA FREIDURIA DE PAULI - BARCELONA












Freiduria de Paulí

Bisbe de Sivilla, 46

Barcelona.

Tel: 932111494


És una de les millors marisqueries Gallegues a Barcelona, amb 35 anys d'experiència. Un petit reconet, senzill, amb bons productes i un bon servei. Sense pretensions i servei eficaç i proper. Bon preu i de qualitat. Cal reservar.


diumenge, 14 de gener del 2024

Niuets de patates amb bolets i ous de guatlla

 



Ingredients:

* Nius de patata (precuinats el salt de Sallent)
* ous de guatlla
* rossinyols de pi
* sal i oli

Elaboració:

He anat a la carnisseria que sempre vaig de Figueres "Can Serra" i he vist aquest cistellets. Doncs bé en farem un pica pica atractiu.
Hem bullit els ous de guatlla, els hem deixat refredar i els hem pelat.
Ara hem agafat els rossinyols i els he cuit amb un bon raig oli d'oliva.
Ara ho emplatarem tot: a dins el cistell hem posat els bolets i damunt els ous.
Un bon pica pica. Bona cuina

dimecres, 3 de gener del 2024

LA CABAÑA : "Can Pepe" Pa amb tomàquet i pernil!

 


Els plats d'embotits




Terrassa exterior


CAN PEPE La Cabaña
AdreçaN-2, Km 765, 17600 Els Hostalets, Girona



Can Pepe o be la Cabaña com molts ho coneixeu. Excel.lent producte i excel.lent servei!

Un bon pa amb tomàquet xucat com cal i un bon pernil. Ja només ens queda afegir-hi un bon cava o vi.!

Situat a hostalets de Llers, ampli menjador interior i terrassa exterior per fer un bon vermut. Facilitat d'aparcament.


Desde el 1971 , abans dirigit per Pepe Perez i ara pel Pepe Perez Fill.


Seguiu aixi familia.



 



dimarts, 2 de gener del 2024

Staycity Aparthotel Bordeaux City Center

 


Saleta compartida per llegir, jugar o descansar


Sala per esmorzars, dinars o sopars


La sala menjador i cuina de la l'habitació


Una de les habitacions (per 3 persones)


L'entrada del hotel

Staycity Aparthotel Bordeaux City Center. Situat al centre de Brodeuax. Proper, pràctic i acollidor. A prop dels principals llocs d'interés.
Amb parking ampli, servei de rentadores, amplies habitacions amb tot al teu abast, cuina, sala, sofas ....
Bona relació qualitat preu i sobretot molt bon tracte del personal. Llits molt còmodes. Esmorzar buffet complet. Gimnàs i àrea de treball amb wif
















dimecres, 6 de desembre del 2023

ESCUT BISBAL - LA BISBAL

 


Una part de la carta


Amanida amb formatge


Tallarines



Llamantol blau amb patates i ous


Arròs sec d'espardenyes


L'ESCUT BISBAL
Avda Les Voltes, 11 - LA BISBAL
TEL. 972640102

Recent descobriment al baix Empordà. Producte de km 0. Cuina mediterrànea. Excel.lent qualitat i excel.lent preu. Tracte esquisit. Si hi aneu cal que feu reserva per telèfon, és ple de quasi sempre. 
Personal amable i amb servei impecable!

Carta extensa i gran carta de vins tot amb productes propers.
Va néixer al 1995 al centre de la capital del Baix Empordà. Ofereixen una proposta gastronòmica per llepar-se al dits, dins un local històric amb un fris centenari.

El peix és el protagonista de la casa, heu de tastar les garotes, les tallarines, el llamántol blau (és el autòcton), qualsevol de les seves varietats d'arròs, els calamars....

Preu mig: 45/50e (amb un petit most, 2 plats, postres i vi)
Família tornarem segur!


dimarts, 5 de desembre del 2023

Arròs de verdures, costelló i ceps

 




 Ingredients:


·         400 g arròs de pals

·         Sofregit de ceba "Quim Matas"

·         1 pebrot verd petit, 1/4 de vermell i una alberginia petita

·        2 tires de costellò

·         1 got de tomàquet triturat

·         branca de romaní i una mica de cibolet

·         150 grs de ceps  

·         Sal, oli, pebre, caldo de verdures





Procediment:

Per començar en una cassola possem a coure el costellò  a talls, posem a punt de sal i pebre, quan sigui ros el reservem. Posem en remull els ceps amb una mica d'aigua.

Tallem els pebrots i l'¡alberginia petits amb el turmix, ara a la mateixa cassola ho sofregim. Aquest cop no hi he posat all, a vegades no el digereixo be.

Un cop ha agafat color, afegim un got petit de tomàquet triturat i 2 cullerades de la ceba  del Quim ! Deixem coure 20 m.
Posem a bullir el caldo de verdures. Colem els ceps i guardem l'aigua.
Al sofregit, deixem uns minuts i afegim també el bolets.
Ara posem l’arròs... remenem, i deixem rossejar 2/5 m.  
Ara ja hi podem afegir els caldos. Recordeu que l’arròs normalment son 18 m.
Apaguem el foc i servim en 1 minuts. Per decorar si voleu hi posem una mica de romaní i una mica de cibolet.  Bona cuina



Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 60/65m m
Temps de cocció: 10 m + 10 m + 20 m
Avui degustarem un Cava Gramona .



dilluns, 4 de desembre del 2023

ELS PESCADORS - LLANÇA

 


El petit most


la vinoteca





les ostres



amanida amb burrata


Calamars a la romana



La llagosta amb ous i patates


ELS PESCADORS de Llançà
Castellar, 41
Llançà
Tel 972380125

Situat a primera línea de mar, Els pescadors és un restaurant per l'autèntic siberita gastronomic. Menjar-hi és entrar al paradís del bon menjar i bon beure. Seu, menja, asaboreja i no miris el rellotge.  Excelents tapes de mar, fredes i calentes. Un gran arròs i una bona llagosta.

La seva història:

A finals dels setanta quan la família Fernández-Punset gestiona l’antiga taverna de pescadors del Port de Llançà.És la mare, Anna Maria Punset, qui comença a elaborar els primers plats a l’establiment. Els fogons compten amb el suport incondicional de Lluís Fernández Soler, cuiner d’ofici, qui aporta la seva experiència i el saber fer de la cuina marinera. Aquesta vocació compartida és l’inici de la cuina d’Els Pescadors.  

Amb el pas dels anys, l’establiment es consolida i reneix el 2001 amb la segona generació familiar. Els fills de Lluís i Anna Maria, Lluís i Maria Àngels Fernández, s’incorporen als fogons i a la sala, respectivament. La visió que té en Lluís de la cuina i la passió per l’ofici es troben en la proposta gastronòmica que ofereix Els Pescadors. La delicadesa i la familiaritat de la Maria Àngels fan que la sala sigui com estar a casa, cuida el més mínim detall i aporta caliu i benestar.

EL XEF

Lluís Fernández Punset ha crescut davant dels fogons d’Els Pescadors de Llançà i ha vist fer, tota la seva vida, la cuina marinera del pare. Després de formar-se a l’Escola d’Hostaleria Superior de Barcelona i adquirir experiència a grans cuines del panorama gastronòmic actual com ara El Celler de Can Roca de Girona, l’ABAC i Casa Bilabo de Barcelona, l’Akelarro de Donosti, Le Fox de Bèlgica o el Relaix Fleuri de Borgonya, retorna a casa per mantenir el llegat de cuina de memòria i aportar-li l’experiència de la seva cuina viatgera i d’altres cultures.


  

divendres, 1 de desembre del 2023

FONDA RIGA - TREGURA




FONDA RIGA
Final de Ctra de Tregurà
TREGURA
Tel 972136000

La Fonda Rigà és un hotel restaurant situat a Tregurà, a la Vall de Camprodon, comarca del Ripollès  i a molt poca distància de l’estació d’esquí de Vallter 2000. Inaugurat l’any 1971 per l’Albert Rigat i la Dolors Gardella i de mica en mica, i amb la inestimable ajuda de l’àvia Conxita, l’avi Josep i més tard els sis fills, aquest hotel i restaurant familiar, ha anat creixent i modernitzant les seves instal·lacions.
Cuina tradicional catalana, producte de km0 i proximitat. Grans plats. Extensa carta de plats i vins
Ideal per compartir, ja que els plats son molt grans. Ampli horari  per menjar. Cal que feu reserva, sino us podeu quedar sense poder-hi menjar ;)

 

dijous, 30 de novembre del 2023

QUINA FAR EMPORDA

 


Cada any hi col.laboro!, hi participo, hi treballo ... i també hi dono un regal!  Que hi vindreu ????

dimarts, 28 de novembre del 2023

EL TRAPIO - BCN

 




EL TRAPIO Restaurant
Esperaça, 25
Barcelona
Tel 932115817

Cuina mediterrànea, de mercat, km 0. Restaurant ubicat a la zona Alta de Barcelona, amb més de 40 anys d'experiència.
Cuina i preparació de qualitat, servei impecable. Menjador interior i exterior.
Ambient intim i acollidor que fa que puguis gaudir pausadament dels seus plats i saborejar un bon vi!

Menu al migdia i carta a la nit.



dimecres, 22 de novembre del 2023

Dels millors pots de tomàquet natural que hem tastat

 


De vegades, ja sabem que m'agrada dir-vos productes que son de qualitat màxima i aquest n'es un. Dels millors pots de tomàquet triturat que he tastat, quasi no hi ha aigua i gust com els pots que feiem a casa!


dimarts, 21 de novembre del 2023

HINCHA - MIM ANDORRA - BY NANDU JUBANY

 


PIZZES


Entreteniments de formatge


El postre del Messi

HINCHA - MIM ANDORRA - by Nandu Jubany
Avda CArlemany, 107
AD700 ESCALDES


Primer restaurant del Messi i en Nandu Jubaany Xef amb Estrella Michelin.
Carns a la brasa, plats tradicionals argentins, pizzes i la famosa pilota del Messi amb sorpresa.

Restaurant acollidor amb tot de detalls del Futbolista, situat al centre Escaldes (Andorra)i dins el magnífic hotel Mim.

Carta extensa de vins, bona qualitat preu.

 

dimarts, 31 d’octubre del 2023

Espaguetti bolonyesa de pollastre brasa (cuina d'aprofitament)



Ingredients:

*  pit de pollastre fet a la brasa

* 2 carrotes

* tomàquet triturat

* alfàbrega

* sal

* pebre

* espagueti

* oli oliva

* parmesà

* sofregit de ceba Quim Matas

* ¼ de pebrot vermell

 

Elaboració :

Com avui hem fet brasa (sempre que fem brasa ho fem, tambe coc més patates per després fer-ne una truita de patates més sana...), he aprofitat per coure-hi el pit de pollastre. Un cop cuit. Deixem reposar i després el tallarem a talls ben petits.

En una bona cassola, posem un raig oli i sofregim el pebrot i  afegim el pollastre ho rossegem uns minuts, i ara afegim el tomàquet i una mica de sofregit de ceba. Ho deixo coure 15m. Posem a punt de sal i un pols d’alfàbrega, si volem també podem posar un polsim de pebre.

Ara posem a coure la pasta , tal com marca el seu fabricant.

Un cop cuita ho posem a escorre, guardem un pel del suc. Ara ho afegim a la cassola i també amb el suc. Ho remenem 1 m. , afegim el parmesà i ja podem servir!!

 Bona cuina i bon profit!

 

 

 

 

Per quantes persones: 4 (si en feu de més ho podeu congelar)

Dificultat:  fàcil, sempre en faig de més 😉
Temps de preparació total: 40 m (amb el pollastre cuit ja és més ràpid)
Temps de cocció: 25/30 m

 

Ho maridem amb: La montesa 2020. Negre