dilluns, 30 de juny del 2014

Flors de carbassò




Ingredients:

·         Flors de carbassò
·         Mozzarella
·         Sal, oli
·         farina

 

Procediment:

Netegem suaument les flors de carbassó. Les emplenem amb mozzarella. En un plat hi posem una mica de farina i les arrebossem. Agafem la paella amb un bon raig oli oliva i les fregim uns 5 minutets. Posem a punt de sal. I servim.

 Això és molt típic d'Italia

Dificultat:  fàcil, però delicat
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  5/7m

 

Aigua amb gas Vichy Catalan

divendres, 27 de juny del 2014

Arròs de conill i ceps

 
Ingredients:
·         Arros de pals
·         1 got de tomàquet triturat
·         ½ conill
·         5 talls de costella de porc (a daus)
·         3 salsitxes a daus
·         10 tires de mongeta tendra
·         10 grs de ceps
·         50 grs de pèsols
·         ½ pebrot vermell
·         1 ceba
·         Oli, sal, pebre negre i vermell
·         4 grans als
·         Fetge del conill
·         Julivert
·         1 got vi blanc 
Procediment:
Piquem el julivert i 2 grans alls. En fem dos parts i en una hi piquem un tall del fetge. Reservem.
Ratllem la ceba ben fina. Tallem el pebrot a daus.
Posem aigua a bullir. (Per afegir al arròs).
En una paella posem a coure tota la carn amb un bon raig oli d’oliva. Reservem.
Posem els ceps en remull amb aigua.
En una cassola amb el oli que ha sobrat de la carn  posem a coure la  ceba i dos alls laminats, quan la ceba ja sigui daurada, afegim el pebrot a daus, remenem i seguim la cocció.  Afegim els pèsols, les mongetes i el tomàquet. Deixem que els sofregeixi, afegim un got de vi i ho deixem coure 5/8 minuts més.  Posem sal i pebre i una mica de pebre vermell.
Afegim la carn i els ceps(si volem també tirar l’aigua dels ceps).  Ara és el moment de deixar ho coure 2 o 3 minuts i si volem fer quelcom ho podem deixar a punt fins l’hora de dinar.
Posem l’arròs (jo faig un punyat per cada persona + un de regal), ho remenem i deixem que és rossegi. Afegim l’aigua calenta fins a cobrir. El tastem i posem a punt de sal i pebre si fa falta.  Ara és el moment de deixar ho coure 15/18 m. Un cop passat el temps apaguem el foc i servim als 2 minuts.
Aquest arròs el vaig fer per 6 persones.
Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  20 m + 15/17 m
Vi triat per acompanyar: Cava brut Codorniu
 



dimecres, 25 de juny del 2014

ARROS DE CRANCS DE ROCA I CALAMAR DE LLANÇA



                                 Fins aqui el primer pas, continuarem just un quart hora abans de dinar..


 
 Mireu com ha kdat.... mireu la mida del crancs que pescar el carles...
 
 
Ingredients:
·         Arros de pals
·         3 calamars frescos de llançà
·         8 crancs de roca
·         1 got de tomàquet triturat
·         50 grs de pèsols
·         ½ pebrot vermell
·         1 ceba
·         Oli, sal, pebre negre i vermell
·         4 grans als
·         Julivert
·         1 got vi blanc 
Procediment:
Agafem els crancs vius i els escaldem 2 o 3 minuts. Els posem a escorre i reservem. (veureu que venen vermells). Piquem el julivert i 2 grans alls.
Ratllem la ceba ben fina. Tallem el pebrot a daus.
Posem aigua a bullir. (Per afegir al arròs).
Tallem a daus el calamars i els passem per la paella, fins que estiguin daurats. Reservem.
En una cassola amb el oli que ha sobrat de coure els calamars, posem a coure la  ceba i dos alls laminats, quan la ceba ja sigui daurada, afegim el pebrot a daus, remenem i seguim la cocció.  Afegim els pèsols i el tomàquet. Deixem que els sofregeixi, afegim un got de vi i ho deixem coure 5/8 minuts més. Afegim el calamar i els crancs (amb compte de no trencar cap pota dels crancs, son molt delicats). Ara és el moment de deixar ho coure 2 o 3 minuts i si volem fer quelcom ho podem deixar a punt fins l’hora de dinar.
Posem l’arròs (jo faig un punyat per cada persona + un de regal), ho remenem i deixem que és rossegi. Afegim l’aigua calenta fins a cobrir. Ara és el moment de deixar ho coure 15/18 m. Un cop passat el temps apaguem el foc i servim als 2 minuts. 
Aquest arròs el vaig fer per 6 persones.
Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  20 m + 15/17 m
Vi triat per acompanyar: Cava Gramona

 


dijous, 19 de juny del 2014

Amanida de cigrons amb formatge i tomàquets




Ingredients:

·         Cigrons bullits (si volem de pot ecològics)
·         Julivert
·         Oli, sal, pebre
·         Tomàquets petits
·         Formatge feta
·         Orenga
·         Raig de llimona
 

Procediment:

Tallem el formatge i els tomàquets a daus.
En un plat posem els cigrons (millor un pèl tebis). Afegim els tomàquets i el formatge.
Per damunt posem una mica de julivert sec triturat i orenga.
Amanir al gust amb sal, pebre, oli i si volem un raig de llimona.


Per quantes persones:

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  0 m
 
Aquest cop per acompanyar: Aigua de Sant Aniol.

 

divendres, 13 de juny del 2014

El fonoll Mari (Llançà)

 
Carpaccio de vedella

 
Amanida formatge de cabra

 
Canelons de foie

 
Pebrots del piquillo

 
Sepia a la planxa

 
Anec amb peres

 
Tiramisu


El Fonoll Mari
c/ Mestral 2-4
17490 Llança
tel: 972380512



Molt bona qualitat i bon preu.
Excel.lent presentació.
Cèntric.
Menus de: 14, 16, 18 i 20 e iva, vi i pa inclòs. A part carta i tapes.
Preus de vins a part carta, molt correctes.

 

dimecres, 11 de juny del 2014

Truita de carbassò i formatge



Ingredients:

·         ½ carbassó
·         3 ous
·         Sal, oli
·         formatge 

Procediment:

Ratllem el carbassó. El posem a sofregir una mica amb un raig d’oli en una paella, posem a punt de sal.
Batem els ous.  Tallem el formatge a daus.
Afegim els ous i el formatge a la paella i en fem una truita.
* Al ratllar el carbassò enlloc de tallar-lo a daus, és més ràpid.

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  15 m

Per acompanyar: Cervessa Estrella

dimarts, 10 de juny del 2014

Fideus d'arròs al curry amb ametlles



Ingredients:

·         1 ceba tendra
·         50 grs ametlles crues
·         Sal. Oli.
·         2 carrotes
·         Curry
·         Fideus arròs xinesos (mig paquet)
Procediment:

Tallem la ceba laminada ben prima. Ratllem a làmines amb el pelador les carrotes.
Partim les ametlles per la meitat.
En un Wook amb un bon raig d’oli d’oliva, sofregim les verdures, als 5 minuts hi afegim les ametlles. Reservem.
Posem a bullir l’aigua, quan bulli ho retirem del foc i afegim els fideus, els hi deixem 4 minuts i els anem remenant. Després hi passem aigua, escorre i posar al Wook.  Posem al punt de sal.

Ho remenem, deixem coure 2 minuts i afegim curry per damunt (abundament).

I servim
Per 2 persones

 
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 m


Vi triat per acompanyar: oliveda blanc 2013

dilluns, 2 de juny del 2014

Cooperativa de Garriguella, bodega, botiga, degustació




 
 
COOPERATIVA DE GARRIGUELLA
Ctra. de Roses, s/n
Tel: 972 530 002 begin_of_the_skype_highlighting 972 530 002 GRATIS  end_of_the_skype_highlighting
Fax: 972 531 747
17780 GARRIGUELLA ( Girona )
 
Degustació dels seus productes, visites guiades, botiga amb productes selectes.
Menus per grups.
Amanides, embotits, carns a la brasa, entrepants, vi de botega.
 
Molt bons productes, servei molt correcte,relació qualitat preu molt correcte!
Proveu-ho!
 
 
Agrobotiga:

9 h a 20 h (dilluns a diumenge)
 
Zona degustació:

8:30 h a 19 h (dilluns a dijous)
8:30 h a 22:30 h (divendres a
diumenge i vigílies de festius
i festius)
 
 
Visites guiades:

11 h (dissabte i diumenge,
amb reserva prèvia)