dijous, 31 d’octubre del 2013

Cargols guisats amb tomàquet i salsitxes



Ingredients:

·         Cargols
·         Sal, pebre, oli
·         Tomata
·         2 fulles llord
·         2 tires de cansalada (tallada a daus)
·         3 salsitxes (tallades a daus)
·         Vi ranci
 

Procediment

 Agafeu els cargols dejunats i renteu-los amb aigua freda, un polsim de sal i/o vinagre. Remeneu-los constantment fins que treguin tota la baba i, tot seguit, netegeu-los de no.

Per enganyar els cargols, poseu-los en una cassola ben coberts d’aigua freda i col·loqueu-los sobre el foc al mínim. Quan comencin a sortir de les closques, apugeu la intensitat del foc i espereu que arrenqui el bull. Deixeu-los reposar. Aquesta operació es pot repetir un parell de cops més.

Tot seguit, canvieu-los-hi l’aigua. Afegiu-hi sal. Coeu-los a foc lent durant 45 minuts. Tasteu-los i si són tendres ja els teniu llestos.

Fem un sofregit amb la tomata (ratllada) amb un bon raig oli d’oliva, un cop tingui un bon color, afegim la cansalada, les salsitxes i el llord, ho anem rossejant, afegim un raig de vi ranci, i ja hi podrem tirar els cargols. Ho deixem coure amb la salsa uns 15 minuts més. Bona cuina.
 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  70 m

dimecres, 30 d’octubre del 2013

Pastis de formatge suau amb fruites del bosc

 
 
Ingredients:
·         150 gr sucre
·         450 gr de mató o formatge fresc
·         1 suc d’una llimona
·         Una mica de pela ratllada de llimona
·         5 ous
·         Fruits del bosc (aquest són en conserva)
·         Una cullerada de royal
 
Procediment:
Escalfem el forn 180º.
En un vol barregem el sucre, el suc de llimona i la pela, després afegim el iogurt, el mató, els ous i la cullerada de Royal, ho remenem bé. Ho aboquem en un motllo de silicona. Afegim damunt les fruites del bosc, algunes s’enfonsen i algunes no, i ho posem al forn. Ho deixem coure 45/50 m
 
Dificultat:  Fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  50 m


dimarts, 29 d’octubre del 2013

Miehoen amb verdures i pollastre al curry




Ingredients:

·         Miehoen (fideus arròs)
·         ½ pebrot vermell
·         ½ pebrot groc
·         1 ceba petita
·         1 pit de pollastre tallat a daus
·         1 carrota
·         ½ carbassó
·         Curry
·         Sal, oli
·         1 bitxo (petit sec)
·         Una mica de soja liquida
 

Procediment:

Posem a bullir aigua al foc, quan ja bulli, apaguem el foc, afegim els fideus i ho deixem 4 minuts. Després ho passem per aigua, escorre i ho reservem.
Tallem a daus petits la verdura, ho posem a coure al Wook amb un bon raig oli d’oliva, 10 minuts després afegim els daus de pollastre, el bitxo, el curry (al nostre gust) i una mica de soja, posem sal i ho deixem coure. Quan ja estigui el pollastre cuit i les verdures, afegim els fideus, ho remenem i servim!
 
Son molt bons!!

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 4 m + 30/40 m

dilluns, 28 d’octubre del 2013

Quiche extrafina de formatge

 


Ingredients:

·         1 massa quebrada
·         Sal, pebre
·         Formatge gouda a daus
·         Formatge emmental  ratllat
·         1 pot nata de cuina
·         1 ou

 
 

Procediment:

Escalfem forn 180º.Posem la massa al motllo, la punxem perquè no s’infli.
En un vol batem l’ou, afegim la nata, una mica de sal i una mica de pebre. Remenem, afegim el formatge ratllat.
Ho aboquem sobre la massa i afegim daus de formatge gouda.
Ho posem a coure al forn 20 m. Quan ja estigui cuita, ja podem servir. Podem menjar-ho fred o calent. Bona cuina
 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25m
Temps de cocció:  20m

diumenge, 27 d’octubre del 2013

Pasta a la cardinale



Ingredients:

·         La pasta
·         Tomàquet (200 gr) triturat
·         100 ml nata de cuina
·         1 ceba petita
·         Un tall de mantega
·         2 alls
·         1 bitxo petit (guindilla)
·         Sal
·         Oli oliva

 

Procediment:

Bullim la pasta com diu el fabricant, aquest cop era una pasta de pinyons, panses i espinacs, i només calia coure-ho 4 minuts. Escorre i reservar.
Escalfem l’oli en una cassola, enrossim els alls, afegim el bitxo i la ceba picada ben petita. Quan els alls agafin color, els hem de treure i ja hi podem afegir la tomata. Ho deixem coure uns 20 minuts a foc baix, fins que quedi un bon sofregit, posem al punt de sal. Quan ja s’hagi reduït, ja hi podem afegir la nata, i als 5 minuts ja hi podem afegir el tall de mantega, remenem.  Apaguem el foc i ja ho podem servir a sobre de la pasta.
És una salsa molt bona!

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40  m
Temps de cocció:  25 m + 4 m
 

Del blog www.Lapastapelscatalans.cat

dissabte, 26 d’octubre del 2013

Pebrots de Padró




Ingredients:

·         Oli d’oliva

·         Sal Mandon

·         Pebrots de Padró

 

 

Procediment:

Tal com comenta el blog .... http://www.lacuinadesempre.cat/ :
El pebrot de Padró és una varietat de pebrot (Capsicum annuum) originària d'Herbón (parròquia de Padrón) a la província de La Corunya, a Galícia (Padró). Es tracta de pebrots de petites dimensions, entre uns 5 i no més de 10 cm, de color verd oliva a verd groguenc i que tenen com a particularitat gastronòmica, a més de la seva generalitzat intens sabor, el qual alguns exemplars resulten particularment picants (aproximadament entre un 10%-o fins i tot modernament menys, com s'explica baix-i un 25%). Tot i ser així, per aquí a l’empordà també n’hi ha...

Netegem bé els pebrots, els posem a coure en una paella amb un raig d’oli a foc lent, els anem remenant, i als 12/15 minuts ja seran cuits. Quan els emplatem, hi posem una mica de sal mandon pel damunt.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  12/15m

divendres, 25 d’octubre del 2013

Platillo de rossinyols, patates i salsitxes

 
 
Ingredients:
·         Rossinyols
·         Oli oliva, sal 
·         4 salsitxes
·         3 patates
 
Procediment:
Netegem els bolets.
Netegem les patates i les tallem a daus.
Tallem les salsitxes a talls de 2 cms aprox.
Agafem els rossinyols, els fregim amb una paella amb oli uns 5/8 minuts, afegim les salsitxes, deixem que faci xup xup l’aigua dels bolets amb les salsitxes. I mentrestant ens una paella a part fregim les patates. Quan ja siguin cuites, ho afegim a la barreja dels bolets i les salsitxes, ho deixem coure uns 5/10 minuts més. Posem a punt de sal, i fins i tot si volem una mica de julivert damunt .I bona cuina.
 
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45m
Temps de cocció:  15 m + 20+ 5 m
Del blog: www.cuinagenerosa.blogspot.com


dijous, 24 d’octubre del 2013

Sopa escaldada




Ingredients:

·         Oli oliva
·         Sal
·         Pa sec
·         Suc de llegums (suc que hem guardat de bullir mongetes, mongets, cigrons..) 

Procediment:

 

Les sopes escaldades, no és couen sinó que: 

Es talla el pa sec laminat, es posar en un plat soper, s’maneix amb oli d’oliva. Hi trinxem una mica d’all. I després hi tirem el suc que s’ha reservat bullint, es tapa el plat i al s 5 minuts ja ñes pot servir.
 

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  10 m

dimecres, 23 d’octubre del 2013

Deconstrucció de pa amb tomata

 
 
Una manera diferent de menjar el pa en tomata, a part, és molt bó!
 
 

Ingredients:

·         Tomàquet en conserva natural
·         Sal
·         Oli oliva
·         Bastonets de pa 

Procediment:

No se si us n’he parlat mai, però a l’època de les tomates, la meva mare fa uns pots de tomata en conserva, molt bons, per tenir per l’hivern.

Doncs n’agafo 3 o 4 cullerades, les passo pel minipimer. Ho posem ens gots, afegim un raig d’oli i una mica de sal, i seguidament hi col.loquem bastonets trossejats.

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  0 m
 

Del blog... “ plaers de boca”


dimarts, 22 d’octubre del 2013

Gnoquis amb salsa de tomata i formatge de cabra

 
 
Ingredients:
·         1 ceba
·         2 tomàquets
·         Sal, oli oliva
·         1 tall formatge de cabra fresc
·         gnoquis
 
 
Procediment:
Pelem la ceba i la tallem ben fina.
Ratllem les tomates. Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva,  afegim les tomates i la ceba, en fem un bon sofregit. Quan ja sigui cuit, deixem que és refredi una mica. Ho passem pel minipimer amb el formatge.
Escalfem una mica la salsa.
Posem a coure els gnoquis amb un pèl de sal. En 1 minuts seran cuits (els que jo he comprat..).  Escorrem la pasta, ho emplatem i posem la salsa per damunt
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20m + 1m
 
Aquest cop, ho hem acompanyat amb un vi negre jove de Sumaroca. Bona cuina!

dilluns, 21 d’octubre del 2013

Congelació de bolets

Per mitjà d'aquesta tècnica aconseguirem aturar els processos bacteriològics que destrueixen els bolets mitjançant l'aplicació intensa de fred.
Gairebé tots els bolets es poden congelar.
Un cop nets i trossejats, hem de deixar que els bolets perdin tota l'aigua. A continuació, podem fregir-los a la paella amb una mica d'oli (oliva). els hem de deixar refredar i, tpt seguit els col.loquem en bosses de plàstic hermètiques o vols hermètics i els congelem com qualsevol verdura.
Congelats, els bolets es conservem aproximadament uns 5 mesos.
Un cop descongelats, cal que els consumim en un breu període de temps i no es poden tornar a congelar.

diumenge, 20 d’octubre del 2013

Torradetes amb formatge i rossinyols


Ingredients:

·         8 Torrades
·         200 gr de rossinyols
·         Formatge de cabra fresc
·         Oli d’oliva
·         Julivert
·         Sal/pebre 

 

Procediment:

Netegeu els rossinyols, els talleu i salteu-los en una paella amb una raig d’oli d’oliva. Reserveu-los.
Piquem el julivert en un morter, afegiu el formatge de cabra i el treballeu amb  un bon raig d’oli d’oliva, fins a obtenir una textura de crema. Hi poseu una mica de sal i pebre.
Torreu el pa, i amb un ganivet unteu les torrades amb la crema, i cobriu amb els rossinyols saltats, ja podeu servir.
 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  15 m


Extret de: Les millors receptes catalanes "La cuina dels Bolets".

dissabte, 19 d’octubre del 2013

Ous estrellats amb tòfona negra



Ingredients:

·         Sal
·         Oli oliva
·         4 patates vermelles
·         2 ous
·         Tòfona negra 

 

Procediment:

Pelem les patates, les tallem a làmines. Les posem a fregir amb oli d’oliva. Un cop cuites, les posem a escorre.

Fem els ous ferrats, i els retirem abans que quedin massa cuits. Els tirem per damunt les patates i ho trinxem i barregem tot, després hi ratllem una mica de tòfona negra damunt. Posem a punt de sal i servim!
 
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  15/20 m

dijous, 17 d’octubre del 2013

Arròs a la cassola amb rossinyols

 
 
Ingredients:
·         Arròs bomba
·         Oli oliva
·         Sal, pebre
·         Rossinyols
·         2 tomàquets (ratllat)
·         ½ pebrot vermell
·         1 grapat de pèsols
·         1 ceba
·         3 salsitxes
·         2 aletes de pollastre
·         4 o 5 talls de costella de porc
·         2 gra all
·         Julivert
·         1 got vi blanc o vi ranci
 
Procediment:
Netegem els bolets, els tallem per la meitat.
Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva, afegim els bolets. Els deixem coure uns 15minuts. Reservem
Tallem la ceba petita.  Tallem el pebrot a daus. Posem a escalfar aigua en una altre cassola.
Posem oli a la cassola, sofregim la carn i quan sigui rossa, la reservem . A la mateixa cassola, posem la ceba a sofregir amb els alls laminats, al cap d’uns minuts afegim el pebrot, el tomàquet i els pèsols, afegim el raig de vi blanc i ho deixem reduir.
Ara ja hi podem posar la carn, ho remenem, i quan el sofregit i la carn arrenqui el vull, ja hi podem posar l’arròs, el rossegem. Afegim l’aigua bullent i ho deixem coure uns 15/20 m. Uns 10 m abans afegim el bolets. I quan falti 5 m per acabar la cocció, afegim una picada d’all i julivert. Apaguem el foc i servim al 3/5m.
 
Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  15m+20m